Zutaten
(für 4 Personen):
800 g Damhirschgulasch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL geschrotete Pfefferkörner
1 TL Majoran
1/2 TL Thymian
1/2 TL Kümmel
2 Knoblauchzehen
2-3 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln
je 1 rote und grüne Paprikaschote
2-3 EL Tomatenmark
3-4 EL Mehl
1/4 l Rotwein
1/2 l Gemüsebrühe
1 TL Zitronenschale
1 EL Paprikapulver
1 Prise Zucker
1 Bund Petersilie
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Zubereitung:
1. Das küchenfertige Damhirschgulasch unter fließendem Wasser
abwaschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfefferkörner,
den Majoran, den Thymian, den Kümmel und die feingehackten Knoblauchzehen
vermischen und das Fleisch damit einreiben.
2. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Damhirschgulasch darin
rundherum Farbe nehmen lassen.
3. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Paprikaschote
putzen, waschen, in Streifen schneiden, mit den Zwiebeln zum Fleisch geben
und kurz mitbraten.
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